Tarte aux noix de Saint-Jacques
Une création d'Adeline
ingrédients - recette - note et commentaire

Alliant harmonieusement noix de saint-jacques, vin blanc sec et aromates, Cette gouteuse tarte vous entrainera dans un merveilleux voyage gustatif. La fondue d'échalotte au jus de saint Jacques loin de masquer les délicieux aromes des ingrédients composant cette recette, relèvera parfaitement et subtilement leurs goûts. Adeline bravo et merci pour cette excellent cadeau.

 250 pâte brisée (pour un moule de 26 à 32 cm environ Vous pouvez acheter votre pâte brisée dans le commerce rayon frais de préférence)
 500 g de noix de saint-jacques surgelés
 1/2 litre de vin blanc sec ordinaire
 Aneth et herbes de provences
 Sel, poivre
 4 échalotes moyenne
 2 filets d'huile
 1 demi botte de persil
 2 cuillères à soupe rase de maïzèna
 2 petites boîtes de champignons émincés
 100 gr de chapelure

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Préparation du fond de tarte

LA VEILLE
 Dans un récipient, mettez les noix de saint jacques surgelées, le vin blanc sec, l'aneth, les herbes de provence, le sel et le poivre et placez le au réfrigérateur

LE JOUR SUIVANT
 Sortez le récipient du régrigérateur

 Passez le contenu du récipient au chinois afin de récuperer le jus que vous réserverez

 Réservez également les noix de saint jacques à part.

 Epuchez et Hachez finement les échalottes et faîtes les blondir dans une poële avec un filet d'huile
Quand elle ont pris une belle couleur ajouter le jus et les noix de saint jacques que vous aviez réservez et remuez vivement

  Baissez le feu de façon que le mélange mijote doucement. Laissez cuire durant une bonne dizaine de minutes. et réservez le.

Égouttez les champignons et faites les revenir à feu vif. Baissez le feu et ajouter la préparation (échalotte/jus des noix/noix de saint jacques). Mélangez. Ajoutez la maïzéna que vous aurez préalablement fait fondre dans un verre d'eau froide

Remuez vivement jusqu'à ce que le mélange épaississe. Arrêtez le feu. Votre mélange doit être homogène et sans grumeaux

Préparation de la tarte

 Préchauffez votre four thermostat 10

 Garnissez le moule la pâte brisée (26 à 32 cm) et piquez la avec une fourchette. Baissez la température du four à 7/8. Faîtes la cuire à blanc 10 minutes (cela évitera que le mélange détrempe le fond de tarte)

Sortez la pâte du four. Versez dessus la préparation que vous aviez réservé.

Soupoudrez d'une fine couche de chapelure et remettez au four pendant 45 mn (thermostat 7/8) environ

Surveillez la cuisson car cela varie d'un four à l'autre. Votre tarte sera cuite quand le bord deviendra croustillant et légèrement bruni.

 

Mon secret
 La décongélation des noix de saint-jacques doit se faire naturellement car c'est le temps qu'elles passent à décongeler dans le vin blanc et les aromates qui font tout le goût de cette recette.

Le petit plus:
 cette tarte est meilleure servie tiède.